しゃぶしゃぶを美味しく食べるには

しゃぶしゃぶ1以前、バイトでお世話になっていた日本料理のお店の板長と話す機会がありましたがしゃぶしゃぶを美味しく食べるには「野菜はなるべく薄く切る事がコツ」と教えて頂いた事があります。

理由としてはしゃぶしゃぶの鍋の温度が下がり難いので誰でも待つ時間が短くなるのと野菜を芯までクタクタに煮ない方が美味しいと云う理由でした。

白菜の芯や春菊の茎、こういうものがなかなか火が入らないので私も家で実践してみると結構良い感じになり家族にも好評でした。

肉は薄切りのスライサーを用いたものを使ってるので瞬時に火は通りますが野菜はそういうわけには行かないので、甘さを感じられるギリギリのところでしんなりした感じで鍋から上げると美味しいんだと思います。

春菊も葉を一枚ずつ茎からはがし、葉だけ鍋に入れると茎に火が入るのを待たずに美味しく食べられると思うんです。

今でも我が家では実践してますが、家族受けが良い事と友人家族が来た時にしゃぶしゃぶでお迎えして色んな話をして和やかに過ごします。

ちょっとしたプロと云うのか?職人さんの意見はとても大事で目から鱗のような気がしました。誰でも出来る簡単なコツって本当は無いのかも知れませんがしゃぶしゃぶにおいては、素晴らしい発見だったと思います。